马爹利解味中国顶级大厨,揭开舌尖背后的故事!

举报 2018-04

马爹利解味中国顶级大厨,揭开舌尖背后的故事!

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去过很多城市,经历了许多饭局,或饕餮夜宴,或平民小店,吃过的美食不少,记住的厨师寥寥。设计菜式,采选食材,颠勺掌料,摆盘上菜,明明厨师才是佳肴的创作者,却往往宴过无名,无人挂心。

比起各国同行的华丽头衔,人们印象中的中餐厨师多是头戴高帽,手持大勺的“重量级”人物。他们整日待在油烟四起的厨房,据守灶台研究食谱,少有人知道他们姓甚名谁,师从何处,菜式灵感源于哪里。

不如从探识厨房主角——厨师开始。通过解构厨师的灵感世界与背后的故事,让我们以更加立体的方式,感受美食被赋予的千滋万味,以及味觉之外,未曾被言明的生活意境 。

「识厨」方「解味」,点击视频,与马爹利一起期待更多识厨解味的故事。

识 厨 解 味

中国厨师有近千万

而你能记起几个名字?

你印象中的厨师又是怎样的?

马爹利入味生活:所谓“厨师”,了解一下?


01 曹嗣全  广州  解味《挑战》

曹嗣全

喜爱打拳

热衷挑战经典粤菜

改良菜品极具个人风格

马爹利入味生活:所谓“厨师”,了解一下?
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02  大董 北京 解味 《使命》

大董

开创中国意境菜

代表中餐从后厨走向国际

马爹利入味生活:所谓“厨师”,了解一下?
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03  吴嵘 厦门 解味《突破》

吴嵘

做厨师近20年

擅长传统闽菜和创意菜

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04  付海勇 成都 解味 《传承》

付海勇

专注川菜烹饪和研究21年

人称“国际付”

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